Quiche con pomodorini e ricotta

La quiche con pomodorini e ricotta è un piatto ricco di gusto, ideale da servire come antipasto per una cena tra amici. Può essere consumata sia fredda che appena sfornata a seconda delle vostre preferenze.

Sapevate che la quiche è una torta salata tipica francese? Nella sua versione più famosa viene preparata con un ripieno a base di uova e panna acida, ma esistono tante varianti diverse preparate con farciture di ogni tipo.

Può essere servita sia calda che fredda diventando così il piatto ideale da portare a tavola come antipasto oppure come piatto unico per un pranzo al sacco durante una gita fuori porta.

In base alla stagione, inoltre, potete aggiungere ingredienti diversi per arricchire la vostra torta salata con pomodorini e ricotta e avere sempre un piatto diverso.

Al posto della ricotta, ad esempio, potete utilizzare la mozzarella e offrire così questa quiche anche ai bambini* che sicuramente apprezzeranno.

Se invece volete una torta rustica più saporita, vi consigliamo di aggiungere anche le melanzane al composto procedendo in questo modo: friggete le melanzane, intanto lavorate la ricotta con le uova, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete le melanzane e mescolate insieme a del basilico. Stendete la sfoglia su una teglia foderata con carta forno, versate il composto e spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato e qualche ricciolo di burro e infornate.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la pasta brisée già pronta, ma se volete prepararla in casa il procedimento è il seguente.

In un frullatore mettete 200 g di farina 00, un pizzico di sale e 100 g di burro a pezzetti. Frullate fino a ottenere un composto farinoso. Mettetelo su un piano e lavoratelo aggiungendo 70 ml di acqua fredda. Quando l’impasto è sodo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Infine, toglietelo dal frigo e stendetelo come da ricetta.

*sopra i 3 anni