Polpette di quinoa farcite con Galbanino

La quinoa è una pianta erbacea annuale come gli spinaci o la barbabietola.
I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale.
La quinoa si distingue da altri cereali per l'alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine.

Per il suo buon apporto proteico costituisce l'alimento base per le popolazioni andine.
È un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive: contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco.
È anche un'ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale) e in proporzioni bilanciate.
Controllata e privata di eventuali impurità, viene poi lavata in acqua per eliminare la saponina, sostanza lievemente amara contenuta nella pianta. Infine viene essiccata tramite ""secadores"" solari.

In questa pagina troverete una ricetta alternativa per preparare delle deliziose polpette di quinoa, con ingredienti semplici ma buonissimi, come il Galbanino, che doneranno un ottimo sapore alla preparazione.