Polpette ai fagioli

Fagioli e ceci sono sicuramente i legumi più utilizzati in cucina per ricette che spaziano dalle classiche zuppe e minestre, alle polpette, agli hamburger. In questa pagina vi abbiamo mostrato come preparare delle sfiziose polpettine di fagioli, una ricetta che potrete riproporre abbinando i fagioli (cannellini o borlotti) con le zucchine. Ecco i nostri consigli per questa versione: potrete utilizzare sia i fagioli precotti oppure quelli secchi, in questo caso, ricordatevi di metterli in ammollo in acqua per una notte e poi di lessarli. Lavate le verdure, privatele delle estremità e grattugiatele. Mettetele in un piattino, salatele e fatele riposare per 20 minuti. Nel frattempo frullate nel mixer i fagioli insieme a della mollica di pane, formaggio grattugiato, basilico, un cucchiaio di farina, aglio tritato e un uovo. Strizzate le zucchine e mescolatele in una ciotola insieme al resto dell’impasto. Condite con sale e pepe e formate con le mani le polpette. Passatele nel pangrattato e preparatele per la cottura: potrete friggerle in abbondante olio caldo oppure potrete disporle su una teglia foderata di carta forno e cuocerle in forno a 180° per 15 minuti.