Pizza (pancake con marmellata di fragole e mascarpone)

Preparazione

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
• assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Per preparare i pancake con marmellata, per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e fate fondere il Burro Santa Lucia in un pentolino. Portatelo poi a temperatura ambiente.

In una terrina unite i tuorli con il latte e il burro fuso, sbattendo il tutto con l’aiuto di una frusta. Aggiungete lo zucchero, la farina, la vanillina e il lievito precedentemente setacciati.

A parte, montate i bianchi a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale. Sempre con l’aiuto della frusta, aggiungeteli delicatamente al composto dei tuorli.

Quando il preparato sarà omogeneo, ungete leggermente un padellino antiaderente e versatevi una cucchiaiata abbondante di preparato. Quando la frittella si sarà dorata leggermente, giratela e fatela dorare anche dall’altro lato. Procedete così fino a esaurire l'impasto.

A questo punto, distribuite sui pancake la marmellata di fragole. Con l’aiuto di una forchettina distribuite sulla marmellata di fragole il Mascarpone Santa Lucia e spolverate il tutto con una piccola manciata di cocco disidratato.

Decorate i pancake con marmellata con delle foglioline di menta e un filo di miele.