Pasta matta

Farina, acqua e olio sono degli ingredienti davvero importante per un gran numero di ricette: vari tipi di torta salata, sfiziosi vol-au-vent farciti o quiche al formaggio. Per non parlare delle portate dolci: lo strudel, tanto per menzionarne uno ben conosciuto, sarebbe impensabile da realizzare senza una l’impiego di semplici ingredienti e di una buona pasta a racchiudere un goloso ripieno!

Oggi vi proponiamo una ricetta dall’impasto elastico e versatile: la pasta matta! Si tratta di una preparazione di base molto simile alla pasta brisè ma realizzata senza l’impiego del burro, a cui va aggiunta una minima quantità di olio per renderla fragrante al punto giusto.

Ma come rendere questa preparazione particolare e ancora più godibile? Ebbene, se state cercando un modo per esaltare il gusto del vostro impasto, senza rinunciare alla sua consistenza croccante e sottile siete nel posto giusto: qui troverete ingredienti e procedimenti per realizzare una sfiziosa pasta matta.

Troverete inoltre tutti i consigli utili ad ottenere il risultato migliore, qualche trucco per rendere molto elastica la vostra pasta e delle varianti intelligenti per una pasta matta alternativa.

Nella versione che vi abbiamo proposto è previsto l’utilizzo del solo olio d’oliva ma potete anche optare per l’olio di semi: particolarmente adatto è quello di semi di arachidi, ma potete utilizzare l’olio di semi di girasole o di mais; l’importante, come sempre, è che sia un prodotto di buona qualità.

Un’altra variante dolce è quella che prevede l’impiego della pasta matta per la realizzazione di un goloso strudel di mele. Immaginatevi le mele, i pinoli e l’uvetta passa avvolti in una fragrante pasta matta. Ma che bontà! Oppure, se avete voglia una variante salata e volete sorprendere i vostri commensali, perché non optare per realizzazione della pasta matta al vino che potrebbe diventare una base perfetta per preparare la base di una torta rustica dal sapore deciso e coinvolgente.

Per una variante aromatica, potete anche aggiungere qualche aroma a vostro piacere, come rosmarino o origano, oppure arricchirla con un trito di olive. Sentirete che sapore!

**Le varianti golose non rientrano nella preparazione della pasta matta per la rico-ricetta leggera: Torta salata di zucchine e ricotta