Oggi cuciniamo insieme
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Pasta con carciofi e salsiccia

Ricetta creata da Galbani
Pasta con carciofi e salsiccia
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Presentazione

I carciofi sono un ingrediente importantissimo della cucina italiana e, soprattutto con i primi piatti, è possibile cucinarli tutto l'anno, sia freschi che congelati. La pasta con carciofi e salsiccia unisce due ingredienti che sembrano nati per stare insieme, fatti l'uno per l'altro.

Piace a grandi e bambini* e allo stesso tempo non vi farà sfigurare in occasione di pranzi o cene a cui tenete particolarmente. La ricetta di pasta con carciofi e salsiccia che vi suggeriamo oggi diventa ancora più gustosa e cremosa grazie all'aggiunta del Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, ideale per mantecare e addolcire un primo piatto ruspante come questo.

* sopra i 3 anni

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4
45 minuti
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Ingredienti

  1. 150 g di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia Galbani
  2. 320 g di penne candele
  3. 200 g di carciofi puliti
  4. 240 g di salsiccia di maiale
  5. 1 spicchio d'aglio
  6. 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  7. olio extra vergine di oliva
  8. sale e pepe q.b.
  9. un bicchiere d'acqua
  10. prezzemolo

Preparazione

Pulite e lavate i carciofi. Tagliateli a listarelle e immergeteli in acqua e limone per evitare che diventino scuri. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio d'olio extra vergine e uno spicchio d'aglio.

Quando l'aglio sarà dorato, toglietelo e aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi grossi (senza il budello). Fate rosolare e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco. A questo punto unite i carciofi, salate e pepate a piacimento.

Aiutandovi con dell'acqua (non troppa!), lasciate ammorbidire i carciofi e quando saranno quasi pronti aggiungete il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. Contemporaneamente fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Lasciate sciogliere il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia a fuoco moderato e quando il sugo sarà cremoso, scolate la pasta e aggiungetela al condimento.

Quando avrete amalgamato il tutto per bene, tritate finemente il prezzemolo sulla pasta con carciofi e salsiccia e servite immediatamente.

Curiosità

Il carciofo è uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina italiana e in particolare in quella ligure dove questo ortaggio diventa il protagonista di diversi piatti.

Gli spaghetti al sugo di carciofi, a base di funghi e salsa di pomodoro, conditi con un'abbondante spolverizzata di parmigiano grattugiato, ne sono un esempio.

Un altro ingrediente che va a braccetto con i carciofi è la pancetta, mentre per un contorno sfizioso vi consigliamo la ricetta dei carciofi con piselli e speck.

Si tratta di un contorno molto semplice, perfetto per accompagnare piatti a base di carne o di pesce, ma anche come condimento per la pasta.

Dopo aver pulito e tagliato i carciofi, mettete a rosolare uno spicchio d'aglio con un po' di olio. Aggiungete i piselli e i fondi di carciofo, sfumate con del vino bianco e lasciate cuocere a fiamma viva per circa 15 minuti: il vostro contorno sarà pronto.

Questa ricetta appartiene anche a

con Verdure

Carne

Formaggi

Pasta

Bambini (sopra i 3 anni)

Pranzo

Cena

Padella

Rustiche

Alcoliche

Salato

Primi Piatti

Media

30-60

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