Pan di spagna integrale

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina integrale con la fecola di patate, il sale e il lievito per dolci.

In un pentolino fate fondere a bagno maria il Burro Santa Lucia e lasciatelo a intiepidire (deve raggiungere i 40°).

Montate lo zucchero di canna con le uova fino a ottenere un composto più che raddoppiato di volume, chiaro e molto spumoso.

Aiutandovi con una spatola unite la farina e la fecola di patate al composto e amalgamate il tutto con movimenti dall'alto verso il basso.

Unite ora il Burro Santa Lucia fuso e continuate a lavorare fino a quando anche quest'ultimo non si sarà completamente amalgamato agli altri ingredienti. Nel frattempo, fate preriscaldare il forno a 180°.

Imburrate e infarinate una tortiera, quindi trasferitevi con molta delicatezza il composto.

Fate cuocere il pan di spagna integrale in forno a 180° per 30-35 minuti.

Terminata la cottura rimuovete il Pan di Spagna integrale dal forno e lasciatelo raffreddare prima di utilizzarlo per preparare le vostre ricette.