Occhi di rana con peli di babbuino

Preparazione

Preparate gli occhietti prendendo una ciliegina di mozzarella, scavandola leggermente ed inserendovi mezza oliva. Una volta preparati tutti gli “occhi”, pulite le carote con un economo, privatele delle estremità e tagliatele a julienne molto fine. Condite le carote con olio, sale e pepe quindi disponetelo in un piatto tutto intorno gli “occhi”. Servite freddo