Mousse di fragole e ricotta

Preparazione

Per prima cosa mondate e lavate le fragole e mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Frullatele, tenendone alcune per la guarnizione finale, scaldatele in un pentolino con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, e passate al setaccio il composto ottenuto. Aggiungete la gelatina strizzata al composto di fragole ancora caldo e fate sciogliere bene.
Unite il composto di fragole alla ricotta tenendone da parte un po’ per la guarnizione.
Suddividete il composto alle fragole nei bicchierini e fate riposare in frigorifero per circa un’ora.
Mescolate la ricotta messa da parte con lo zucchero a velo.
Con una sac-à-poche guarnite la superficie della mousse con la ricotta messa da parte, le fragole e la menta.
Conservate in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire.