Mousse alla menta

Preparazione

La prima cosa da fare per preparare la mousse alla menta è quella di spremere il succo dei due limoni.

Una volta messo da parte il succo, grattugiate la scorza dei limoni e mettete in ammollo i quattro fogli di gelatina in abbondante acqua fredda.

Adesso scaldate a fuoco medio in un pentolino l'acqua, lo zucchero, il succo e la scorza di limone.

Dopo qualche minuto aggiungete anche l'aroma di menta liquido.

Appena lo sciroppo sta per bollire, toglietelo dal fuoco e integratevi la colla di pesce mescolando fino a quando non si sarà sciolta.

Versate lo sciroppo nella Ricotta Santa Lucia e mescolate con una frusta stando attenti a non creare grumi.

Adesso riponete il composto in 4 contenitori e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Prima di servire la mousse alla menta, lasciate che riposi in frigo per almeno due ore e decorate con della frutta candita.