Millefeuille di verdure e Galbanino

Preparazione

Spuntare e lavare le zucchine; affettarle piuttosto sottilmente nel senso della lunghezza. Cuocere le fettine a vapore per due o tre minuti al massimo oppure in alternativa scottarle in abbondante acqua salata e raffreddarle rapidamente. Condirle con sale, pepe nero e olio extravergine; profumarle con foglie di menta spezzettata e lasciar marinare in luogo fresco per qualche ora. Porre su ogni fetta di pane sottile uno strato di fettine di zucchine; adagiarvi il prosciutto crudo e Galbanino Fette. Ripetere l'operazione più volte formando tre o quattro strati dei diversi ingredienti. Servire con insalatine di stagione.