Marbré alle verdure

Preparazione

Su un foglio di pellicola, stendere le zucchine alla griglia ben allineate in modo da formare un rettangolo. Tagliare a cubetti tutte le verdure e mescolarle alla Certosa con il grana, il sale e il pepe. Stendere questo ripieno al centro delle zucchine e arrotolare bene, in modo da ottenere un cilindro regolare; richiudere la pellicola e riporre in frigo. Al momento di servire il marbrè, allargare la misticanza sul fondo dei piatti, eliminare la pellicola e tagliare a fette con un coltello sottile, irrorando con un filo d’olio extravergine.