Versare l'aceto balsamico in un pentolino e farlo ridurre di un terzo, fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Condire il Galbani Gorgonzola D.O.P con poco sale, mescolare e spalmare il formaggio sui fichi. Completare con un cucchiaino di sciroppo di aceto prima di servire. Ideale sul pane tostato.
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