Girelle cupcake

Preparazione

Sciogliere il lievito nell'acqua e nel latte, aggiungere l'olio, un pizzico di zucchero e mescolare il tutto, a questo punto inserire le due farine con il sale e lavorare l'impasto che dovrà essere liscio ed elastico, mettere a lievitare per circa 2 ore. Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo su cui si metterà il Galbanino tagliato a cubetti, il Galbacotto a dadini, i pomodori secchi tagliati a pezzettini e spolverare con un bel po' di parmigiano, arrotolare l'impasto per ottenere un salame da cui si taglieranno delle rotelle di 4 cm circa larghe e metterle a lievitare in uno stampo da muffin per circa 20 minuti. Cuocere le girelle in forno a 190° per 10/15 minuti.