Fruit Pizza dolce con crema al mascarpone, ananas e uva

Preparazione

PER LA PIZZA DOLCE:

Preparate un lievitino con 70 g di farina, il lievito e tutto il latte: impastate con una forchetta fino ad ottenere una pastella densa e fate riposare per 1 ora e mezza in luogo tiepido coperto da pellicola alimentare.

Trascorso il tempo indicato prendete l'impasto e aggiungete le restanti farine, l'uovo, lo zucchero, il sale e in ultimo poco per volta il burro a pezzetti a temperatura ambiente.

Lavorate energicamente su una spianatoia per circa 10 minuti, formate una palla e mettetela a lievitare per circa 1 ora.

Quando la pasta sarà ben lievitata con il solo aiuto delle mani stendetela in una teglia tonda, fatela riposare ancora 15 minuti quindi infornatela a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.

Fate raffreddare completamente.

PER LA FARCITURA:

Tagliate l’ananas in senso longitudinale in modo tale da ottenere dei cerchi. In seguito togliete la parte centrale, che di solito è più dura, e tenete una fetta tonda e le altre tagliatele a spicchi.

Lavate bene i chicchi d’uva.

Prendete la base della pizza dolce e spalmatela con generosa crema dolce al mascarpone.

Aggiungete prima l’ananas, utilizzando la fetta tonda per la parte centrale e continuando intorno con le altre fette a spicchi, e completate decorando con l’uva bianca e nera.