Crêpes con farina di cocco

Preparazione

Iniziate la ricetta preparando la pastella delle crêpes con farina di cocco.

Amalgamate l'uovo con la farina di cocco e un cucchiaio di zucchero. Ottenuto un composto semiliquido, aggiungete il latte e un pizzico di noce moscata. A questo punto fate riposare la pastella per 20 minuti in frigorifero.

Ungete la padella con una noce di Burro Santa Lucia e, quando diventa molto calda, versate un mestolo di pastella delle crêpes. Fate cuocere il disco per bene da entrambi i lati e ripetete l'operazione con il resto della pastella.

A questo punto mescolate la polpa di cocco con due cucchiai di zucchero, mettete di nuovo la crêpes già cotta nella padella sul fuoco (giusto per riscaldarla un po') e spalmateci una cucchiaiata di composto di cocco e Burro Santa Lucia nel mezzo. Richiudete la crêpes e fatela saltare un minuto in padella.

Togliete la crêpes con farina di cocco dalla padella, spolverizzateci lo zucchero a velo e servite.