Crostata con marmellata di arance e cioccolato

Preparazione

Per preparare la crostata con marmellata di arance e cioccolato, tagliate a cubetti il Burro Santa Lucia freddo e lavoratelo con lo zucchero senza montarlo. Aggiungete le uova una alla volta, lasciando che ognuna venga assorbita del tutto prima di unire la successiva.

Infine, aggiungete la farina setacciata e un pizzico di sale e mescolate il tutto. Una volta ottenuto un impasto sodo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo a riposare in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo, portate a bollore la panna in un pentolino e tritate finemente il cioccolato fondente. Mettetelo in una ciotola e versatevi sopra la panna bollente poco alla volta, mescolando bene per ottenere una consistenza liscia, quindi fate raffreddare.

Trascorso il tempo necessario, stendete il panetto di pasta frolla su un piano di lavoro infarinato e create una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Adagiatela in uno stampo foderato di carta forno e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

Copritela con un foglio di carta forno con sopra dei fagioli o dei ceci e cuocetela in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti. Una volta fredda, spalmate uno strato di marmellata di arance e coprite con la ganache al cioccolato, livellandone bene la superficie.

Riponete la crostata con marmellata di arance e cioccolato in frigorifero a rassodare per un paio d'ore prima di servirla, guarnendo con dei riccioli di arancia candita.