Crespella con frutta

Preparazione

Mescolare bene in una ciotola le uova con la farina e il latte. Scaldare una padella con una noce  abbondante di burro, quindi versarvi il composto per crespelle, allargarlo bene e cuocerlo fino a quando sarà dorato ma non secco. Togliere dal fuoco e rovesciarlo su un foglio di carta antiaderente a raffreddare. Nel frattempo pelare la frutta, tagliarla a cubetti e cuocerla velocemente in padella con il burro Galbani rimasto, il miele e la frutta secca, fino a quando comincerà a caramellare. Spalmare la crespella con il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, distribuirvi sopra la frutta e i biscotti sbriciolati e arrotolare ben stretto il tutto riponendolo in frigo a indurire leggermente. Per servire, tagliare a fette spesse e cospargere di cannella in polvere e zucchero a velo.