Crema di noci

La frutta secca, oltre ad essere un ottimo alimento da consumare come spuntino, può essere utilizzata anche come ingrediente nella preparazione di condimenti salati e dolci. La crema di noci è un condimento per la pasta, tipico della tradizione ligure, che unisce un sapore intenso a un procedimento facile e veloce.

Ha una consistenza cremosa e vellutata che avvolge perfettamente la pasta, insaporendola totalmente e amalgamandosi con essa. È un condimento molto gustoso e adatto alla preparazione di primi piatti da gustare da soli o in una cena conviviale in compagnia degli amici.

Tra le creme di frutta secca per condire i primi piatti, quella a base di noci è sicuramente una delle più apprezzate: si tratta di un composto molto saporito, che si contraddistingue per un gusto rustico ma molto delicato.

Esistono tante varianti di salsa alle noci. Questa viene tipicamente profumata con erbe aromatiche molto odorose, quali la maggiorana, il finocchietto o il finocchietto selvatico, ma anche menta e prezzemolo: le dosi dipendono da quanto intenso volete che sia il risultato finale, ma potete sperimentare di volta in volta versioni diverse fino a trovare quella che vi soddisfa di più.

Una volta capito come fare la crema di noci ideale per il vostro palato, potete utilizzarla per condire i vostri primi piatti aggiungendo anche altri ingredienti: ad esempio, potreste unire alla pasta anche dei dadini di speck rosolati in padella oppure amalgamare la salsa in una ciotola aggiungendo un cucchiaio di passata di pomodoro. Per una nota di croccantezza extra, guarnite le vostre porzioni con noci ridotte grossolanamente in pezzi.

La crema di noci è un condimento molto gustoso con il quale si condisce la pasta, lunga o corta a seconda dei propri gusti: potete utilizzarlo senza difficoltà con trofie, pennette, tagliatelle o addirittura con la pasta ripiena.

Il nostro consiglio per ottenere un gusto molto più intenso è quello di pestare gli ingredienti necessari all'interno di un mortaio; se non ne avete uno a disposizione procedete pure a frullare il tutto con il mixer, facendo però attenzione ad aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo poco alla volta, regolandovi man mano con la consistenza della salsa.