Crema del nonno

Preparazione

Per preparare la crema del nonno lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Fate lo stesso con le carote. Nel frattempo tritate mezzo scalogno, fatelo appassire a fuoco dolce con un poco d'olio, foglie di alloro e prezzemolo. Dopo 5 minuti unite la zucca, le carote e coprite con il coperchio lasciando cuocere per una decina di minuti. Aggiungete qualche mestolo di brodo e continuate la cottura, fino a quando la verdura non si sarà sfaldata. Infine aggiustate di sale, aggiungete la noce moscata e la cannella e con l’aiuto di un mixer o di un frullatore riducete la zucca in una crema liscia. Completate facendo sciogliere un pezzetto di Burro Santa Lucia che renderà il piatto più cremoso. Servire con piccoli crostini di pane croccante.