Coppe di ricotta al lime

Preparazione

Scolare bene le ricottine Light dal siero. Aggiungere lo zucchero e lavorare con una frusta finché il composto non diventa spumoso. Grattugiare i lime e mettere da parte la scorza. Passare i frutti e aggiungere il succo alla ricotta (poco alla volta, assaggiando finché non si ottiene il grado di acidità desiderato). Montare a neve gli albumi e incorporarli alla ricotta cercando di mantenere il volume. Riempire le coppe e lasciare in frigorifero per due ore. Prima di servire condire con la scorza di lime grattugiata.