Conghiglioni ripieni

Preparazione

Soffriggere la cipolla in olio extravergine d'oliva e aggiungere la carne macinata per farla rosolare. Sfumare con il vino e aggiustare di sale e pepe. In un altro tegame cuocere il sugo di pomodoro con olio, sale e basilico. Quando la carne si sarà raffreddata aggiungere la Ricotta Santa Lucia, il Galbanino, le uova e metà del formaggio grattugiato e amalgamare per bene. Lessare i conchiglioni e scolarli molto al dente. Farcirli con il composto preparato in precedenza e disporli su un letto di sugo di pomodoro in una teglia da forno. Versare altro sugo di pomodoro e altro formaggio grattugiato e infornare per 15 minuti a 150°. Servire caldi.