Cheesecake alla birra

Preparazione

Scoprite subito come preparare la cheesecake alla birra!

• Per prima cosa sciogliete il Burro Santa Lucia e lasciatelo raffreddare, poi frullate i biscotti insieme allo zucchero di canna fino a ridurli in briciole finissime, trasferiteli in una ciotola e versateci sopra il burro fuso.
• Imburrate uno stampo a cerniera di 22 centimetri di diametro, foderatelo con della carta da forno, versateci dentro il composto di biscotti frullati e compattatelo con l'aiuto di un cucchiaio. Mettete lo stampo in frigorifero e lasciatelo riposare per 30 minuti almeno.
• Nel frattempo preparate la crema alla birra. Mettete 3 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno dieci minuti, poi versate 100 ml di birra scura in un pentolino e riscaldatela leggermente, quindi toglietela dal fuoco, metteteci dentro i fogli di gelatina strizzati e mescolate il tutto.
• Ponete in una ciotola capiente il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e lo zucchero a velo e sbattete il tutto con le fruste, fino a ottenere un composto spumoso, quindi unitevi la birra intiepidita e mescolate.
• Montate la panna a neve ben ferma, prestando attenzione affinché non si stracci, quindi unitela alla crema, mescolando dal basso verso l'alto per amalgamare il tutto senza smontarla.
• Estraete dal frigo lo stampo a cerniera con la base della cheesecake alla birra, versateci dentro la crema e livellatela con l'aiuto di una spatola, quindi riponetela nuovamente in frigo e lasciatela riposare per almeno 2 ore, così che si rassodi.
• Quando la crema sarà rassodata, mettete in ammollo i 2 restanti fogli di gelatina in acqua fredda e fate scaldare 250 ml di birra in un pentolino insieme a 80 g di zucchero di canna. Quando arriverà quasi a bollire, spegnete il fuoco e unitevi la gelatina in fogli strizzata, mescolate il tutto e lasciate che si intiepidisca.
• Quando la gelatina alla birra sarà quasi fredda, mettetela sopra la cheesecake e spalmatela in modo da formare uno strato omogeneo.

Estraete dal frigo la cheesecake alla birra qualche minuto prima di servirla.