Cartoccio sorpresa

Preparazione

Cuoci la salsa con un bel soffritto di cipolla e intanto fai friggere le melanzane. Appena le melanzane sono pronte metti su l'acqua per la pasta, fai cuocere le orecchiette molto al dente e poi scolale. Prepara quattro cartocci di carta stagnola e mettici della salsa di pomodoro, delle melanzane, un po' di pasta, mezza Mozzarella Santa Lucia e per finire un'altro po' di salsa. Inforna per 5 minuti, il tempo di far sciogliere la mozzarella. Servi con il cartoccio chiuso.