Carpaccio di bresaola

La bresaola è un salume che si presta particolarmente per la preparazione di piatti dal sapore leggero, semplici o più ricercati.

A differenza della maggior parte dei salumi che si ricavano dai suini, la bresaola si ricava dalla carne dei bovini ed è proprio questa caratteristica a farla preferire spesso dagli sportivi.

Anche della bresaola esistono diverse tipologie che si differenziano in base ai tagli della coscia del bovino. Il taglio più pregiato è senza dubbio quello che si ricava dalla punta d'anca del manzo: un salume particolarmente tenero e gustoso, ideale per gli spuntini veloci, ma anche per la realizzazione di antipasti o secondi.

La bresaola ha un sapore caratteristico che ben si sposa con diversi condimenti: con un filo d'olio, l'aceto balsamico, sale e pepe, può essere servito a tavola con un po' di pane integrale per accontentare i gusti di chi segue un'alimentazione più leggera.

Con il suo colore intenso, tra il rosa e il rosso acceso, la bresaola si presta alla realizzazione di gustose roselline che decorano con gusto le tartine e tanti deliziosi stuzzichini per buffet, antipasti e aperitivi.