Caprese al cucchiaio

Preparazione

Tostate i pinoli in un padellino antiaderente e lasciateli raffreddare. Tagliate il pane a piccoli cubetti e fatelo tostare con dell’olio per ottenere dei crostini. Nel frattempo tagliate le mozzarelle a cubetti e mettetele da parte. Procedete allo stesso modo con i pomodori, e conditeli con olio e sale. Prendete due bicchieri capienti e riempiteli in quest’ordine: sul fondo fate uno strato di crostini di pane, poi uno strato di cubetti di mozzarella, ungete con un leggero strato di pesto, finite con uno strato di pomodori tagliati a cubetti e decorate con i pinoli tostati e un ciuffetto di basilico fresco.