Calla sorrentina

Preparazione

Scaldate un filo d'olio e rosolatevi la carne macinata, spruzzatela con il vino bianco e portatela a cottura.Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Battete le uova e mescolatevi la carne rosolata, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e, per ultima, la ricotta lavorata a crema. Infine regolate di sale e pepe. Farcite i conchiglioni con il ripieno preparato; sistemateli in una pirofila imburrata e metteteli in forno già caldo a 200° per 5 minuti. Sfornateli, spolverateli di parmigiano e copriteli completamente con il sugo; chiudete la teglia con un foglio di carta alluminio e rimettete in forno. Riducete il calore a 160° e fate cuocere ancora 20 minuti. Sfornate e servite con foglioline di basilico e altro parmigiano.