Bigoli stracchino e tartufo

I bigoli sono un tipo di pasta fresca originario del Veneto. Questi, nella versione tradizionale, venivano lavorati a mano mescolando farina di grano tenero, acqua e sale e poi passati attraverso un apposito strumento, detto bigolaro, che conferiva la caratteristica forma allungata, simile a uno spaghetto.

I bigoli sono perfetti per essere conditi con il sugo, poiché, data la ruvidità della pasta, sono in grado di trattenere molto bene il condimento.
Con questa ricetta vi mostreremo come preparare i bigoli stracchino e tartufo, un piatto dall’abbinamento molto raffinato che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Questa particolare pasta sarà condita con la Certosa Classica, un formaggio dalla consistenza fondente, che ben si sposerà con il tartufo nero a scaglie.

Anche se si presentano come pregiati e ricercati, i bigoli stracchino e tartufo sono un primo piatto veloce e semplice da preparare, che potrete servire durante pranzi o cene con amici e parenti o durante le feste.