Big Crocchè di patate con prosciutto e Mozzarella Santa Lucia

Preparazione

Far bollire le patate. Pelarle ancora calde e schiacciarle in una terrina con lo schiaccia patate. Aggiungere alle patate le uova, il grana grattugiato, un po' di sale, un po' di pepe e il pangrattato fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, aiutandosi con una formina per hamburger, fare un primo disco di patate schiacciate, mettere sopra una fetta di mozzarella Santa Lucia e mezza fetta di prosciutto cotto Galbacotto (o una fette intera, a seconda del gusto personale); coprire con un secondo disco di impasto di patate, sigillare bene i bordi, impanare con il pangrattato e friggere. I crocchè possono essere mangiati sia caldi filanti che freddi.