Bicchierino di ricotta, menta e caffè

Preparazione

Impastate la ricottina Light Santa Lucia con il caffè, le foglie di menta tritate, olio, sale e pepe. Mettete il composto in una sac à poche e lasciate in frigorifero. Preparate le cipolle a fette e mettetele a stufare con il burro, aggiungete lo zucchero, aggiustate di sale e pepe e fate restringere il tutto fino ad ottenere una marmellatina. Con i composti raffreddati mettiamo le cipolle sul fondo di un bicchierino, poi la ricotta. Una spolverata di caffè e servite con cialdine o crostini.