Tortino di zucchine

Preparazione

Tagliare le zucchine a listarelle. Metterle a bollire in un pentola con dell'acqua già salata e portatele a metà cottura. Togliere le zucchine dall'acqua e farle raffreddare un po'. Intanto tagliare a cubetti piccoli i salumi, il Galbanino e le olive a metà. In una ciotola sbattere l'uovo, aggiungere il tonno, un po' di sale e pepe e poi tutti i salumi, olive e Galbanino. Aggiungere le zucchine lessate al composto e mescolare delicatamente per non rompere le zucchine. Se l'impasto risulta troppo secco aggiungere un uovo, altrimenti, se è troppo liquido, aggiungere un po' di pane grattuggiato. Prendere una terrina e cospargerla di olio alla base, mettere un po' di pane grattuggiato che servirà a non fare attaccare del tutto il tortino alla terrina e versare metà del composto nella terrina. Appianare e fare uno strato con il formaggio da fondere che andrà coperto con l'altra metà di composto. Appianare anche la seconda metà e cospargere di pane grattuggiato che creerà una crosta croccante. Mettete in forno già caldo a 180-190° per 15-20 minuti. Per gli ultimi minuti è preferibile la funzione grill in modo da formare bene la crosta superiore.