Plumcake agli asparagi e Certosino

Buono, semplice e veloce, il plumcake salato è quello che vi serve per rendere più allegra la vostra cena tra amici. Con il suo gusto a metà tra dolce e salato, questo sfizioso piatto è diventato molto amato dagli italiani .

Più famoso di quello salato è la versione dolce . Nei Paesi anglofoni il plumcake indica un dessert di origine tedesca fatto con le prugne, plum infatti significa prugna ed è un dolce molto simili alle crostate. In Italia invece si considerano plumcake dei dolci lievitati.

Anche per la versione salata serve il lievito ma soprattutto, per la versione che vi proponiamo, serve il Certosino, il parmigiano grattugiato, olio e uova e un mazzetto di asparagi freschi. Il risultato sarà davvero goloso e particolare!

La bellezza di questa ricetta italiana sta nell'ampia possibilità di adattarlo ai vostri gusti e a ciò che avete a disposizione : più è saporito, meglio sarà! Con verdure o senza, con salumi o formaggi il plumcake salato è veramente sfizioso e ottimo anche per una merenda con gli amici o in famiglia. Se già fatto a fette o a pezzettini, inoltre, può diventare un ottimo finger food da presentare per aperitivi e cene a buffet con gli amici: non solo sarà gustoso, ma i suoi colori daranno anche un tocco di allegria alle vostre tavole.

Il plumcake salato sarà il piatto più fantasioso che metterete in tavola, scoprite gli altri ingredienti del plumcake leggendo la ricetta che vi proponiamo. Si inizia!

Una gustosa variante di questo plumcake è quello di zucchine: il sapore dolce di questa verdura e la morbidezza del Galbanino lo renderanno irresistibile per tutti, anche per i bambini*. Ideale sia per gli antipasti che per i secondi piatti, questa ricetta dal gusto leggero sarà perfetta per una cena veloce senza rinunciare al gusto.

Per una versione adatta a chi preferisce diete senza uova, il plumcake salato senza uova è perfetto: è una preparazione semplice e d'effetto e la presenza del Galbanino lo renderà filante e delizioso!

Il vostro originale plumcake salato può essere arricchito di tutti gli ingredienti che più vi piacciono. Per delle ricette di verdure , aggiungete all'impasto piselli, peperoni grigliati, patate o spinaci lessi: i colori saranno ancora più coinvolgenti e il risultato sarà davvero goloso!

Se invece preferite le verdure autunnali , provate a realizzare il vostro plumcake salato aggiungendo alla crescenza dei cubetti di zucca già sbollentati (o di altre verdure di stagione): per un effetto ancora più "arancione" potete frullare alcune carote ben pulite direttamente nell'impasto, che renderanno il plumcake ancora più colorato , una volta pronto.

Per una versione mediterranea di questa ricetta, potete modificare gli ingredienti in modo da usare pomodori secchi e olive nere, assicurandovi che quest'ultime siano ben denocciolate. Un plumcake salato del genere è perfetto per essere tagliato a fette e accompagnare taglieri di salumi e formaggi (anche al posto del pane), servito come antipasto oppure in un menù a buffet , magari insieme a dei simpatici muffin salati.

Per gli amanti dei salumi, aggiungete all'impasto dei pezzetti di Prosciutto Cotto Galbacotto : il colore rosa darà un effetto speciale alla vostra preparazione "a pois" e il suo gusto, dolce ma coinvolgente, non passerà inosservato. Potete sostituire il prosciutto con qualsiasi salume di vostro gusto o con pancetta o guanciale, per una versione ancora più croccante.

Se amate i formaggi più saporiti, provate a sostituire il Galbanino con della scamorza a fette o a fiammiferi: il sapore affumicato si sposa bene con la dolcezza degli asparagi. Per una versione cremosa, aggiungete del formaggio spalmabile sopra il plumcake, a fiocchetti: l'effetto scenico e il gusto sono assicurati!

Per gli amanti del pesce, provate la versione con il salmone : una volta scoperta non potrete più tornare indietro! Saporita e allo stesso tempo leggera, il plumcake o la torta salata con il salmone, se arricchita con la Ricotta Santa Lucia, dà vita a una preparazione elegante, cremosa ed adatta a tutti gli amanti del pesce.

Per una versione più croccante , aggiungete all'impasto delle noci tritate.

* sopra i 3 anni

Il plumcake dovrebbe essere cotto in una teglia rettangolare, che gli conferisca la tipica forma a tronchetto. Tuttavia, se non avete questo tegame, potete optare per uno stampo da plumcake in silicone: assicuratevi di prolungare di qualche minuto la cottura e il risultato sarà perfetto!

Riempite la teglia o lo stampo in silicone per i suoi 3/4, non fino all'orlo: in questo modo garantirete al vostro piatto una lievitazione abbondante durante la cottura in forno.

Quando versate l'impasto, non livellatelo con una spatola o un cucchiaio ma mantenete le imperfezioni così come sono. Così facendo, l'aria incorporata durante la lavorazione dell'impasto rimarrà trattenuta dal plumcake e la lievitazione sarà ad hoc.

Per un plumcake morbido e croccante sulla superficie, mantenete il forno a una temperatura non troppo elevata, ma restate su circa 180° gradi.

Non aprite troppe volte lo sportello del forno per controllare la cottura del vostro delizioso plumcake: rischiereste di abbassare la temperatura di cottura e di prolungare, quindi, i tempi!

Prima di estrarlo dal forno lasciatelo intiepidire, a forno spento, per una mezz'ora. In questo modo vi assicurerete sia che non collassi su sé stesso, a causa dello sbalzo di temperatura, sia che sia non troppo caldo al momento di servirlo a tavola.

Per un plumcake ancora più morbido, prima di versare a pioggia la farina setacciatela con un colino a maglia fine: otterrete una farina più facile da lavorare, senza grumi, che darà vita a un plumcake soffice e goloso senza fatica.

Per una decorazione speciale, tenete alcuni asparagi fuori dal plumcake e adagiateli sopra il preparato prima di infornarlo.

Il plumcake salato è inoltre una soluzione versatile e d'impatto , perfetta sia per una colazione salata, sia per un brunch domenicale.