Muffin di zucca, pinoli, uvetta e Certosa

La zucca è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. La zucca è quindi un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre ma anche fritta nella pastella. Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell'omonima varietà di zucca.

Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o'-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare spiriti maligni che, secondo la leggenda, vagano sperduti sulla terra.

In questa pagina troverete una ricetta molto particolare che esalta il sapore della zucca e ne fa dei golosi e irresistibili piccoli dolcetti: con un pizzico di creatività e un forno ben caldo, potrete preparare dei buonissimi Muffin alla zucca con pinoli, uvetta e la gustosissima Certosa!

I muffin di zucca, pinoli, uvetta e Certosa sono dolcetti irresistibili, perfetti per i bambini* e ideali per una colazione o una merenda per tutta la famiglia. Il loro colore, e il fatto che si utilizzi la zucca come principale ingrediente, rende questi dessert ottimi come ricette di Halloween, e per portare a tavola dei deliziosi piatti a tema. La zucca, dopotutto, può essere utilizzata anche per realizzare una intrigante crostata, golosa e diversa dal solito dolce, oppure per confezionare simpatici biscotti alla zucca dalle forme più fantasiose.

Esistono inoltre molte valide idee per realizzare delle buone varianti alla ricetta che vi abbiamo descritto: se avete utilizzato la farina 00, ad esempio, potete provare a sostituirla con la stessa dose di farina integrale per un risultato altrettanto goloso ma più rustico.

Giocate con le spezie per dare gusto e profumo: la cannella in polvere, ad esempio, può essere aggiunta all’impasto per addolcirlo ulteriormente; lo zenzero invece donerà una nota leggermente piccante, per nulla sgradevole. Se pinoli e uvetta non sono nelle vostre corde, inoltre, potete provare a sostituirli con noci tritate e mandorle tostate.

I muffin, si sa, sono tra i dolcetti più amati da grandi e piccini*, e la zucca non è il solo ortaggio con cui si possono realizzare: perché non provare, allora, anche la ricetta dei muffin alle carote, altrettanto dolci e morbidissimi!

Sbizzarritevi a creare gli abbinamenti che più amate ma anche i più bizzarri e farete felici davvero tutti!

* sopra i tre anni