Pasta con carciofi e Certosino

La pasta con carciofi e Certosino è un primo piatto dal sapore intenso e deciso, tipico della cucina siciliana; esistono, infatti, moltissimi piatti a base di carciofo appartenenti alla cucina regionale della Sicilia dove questo ortaggio è molto diffuso e apprezzato.

Per la realizzazione di questa ricetta vi suggeriamo di pulire con cura i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e coriacee utilizzandone soltanto il cuore, ovvero la parte più interna tenera e morbida. Potete utilizzare anche il gambo, ad esempio, ma vi consigliamo di tenere solo la parte più interna, e sbollentarla a lungo in acqua leggermente salata, dopo averla lasciata a bagno in acqua acidulata, insieme alle foglie interne, per evitare che anneriscano. Ricordatevi, in ogni caso, di rimuovere la barbetta interna, poco piacevole in cottura.

I carciofi sono davvero un alimento versatile: sperimentate tutti i loro usi e cotture provando le 10 migliori ricette con i carciofi!

Per rendere più gustosa la vostra pasta, potete aggiungere alla crema di Certosino due cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. In alternativa, potete frullare i carciofi riducendoli in purea e unirli alla crema di Certosino, darete vita a una salsa dal sapore irresistibile con cui condire le vostre tagliatelle, che si avvolge perfettamente intorno alla pasta.

Se invece non gradite il sapore o l’odore dell’aglio, potete eliminarlo dalla ricetta o sostituirlo con qualche foglia di menta o di prezzemolo tritato. Avete mai provato l’abbinamento carciofi e pancetta? Potete quindi insaporire la pasta con carciofi e Certosino anche con qualche fettina sottile di pancetta ben rosolata tagliata a tocchetti, che darà un tocco di sapidità in più.

Abbinate al condimento di carciofi e ricotta il formato di pasta che più gradite: oltre alle tagliatelle, si abbinano perfettamente le penne rigate o le trofie, in grado di trattenere al loro interno il condimento, , ma anche dei comuni spaghetti o fettuccine. Ricordate di scolare la pasta perfettamente al dente, in modo da poterla saltare in padella con i carciofi senza il rischio di scuocerla.

Questa ricetta ha davvero molti vantaggi: non solo è un buon modo per servire una pasta diversa dal solito a famiglia e amici, ma anche un piatto perfetto da proporre ai bambini*, persino quelli un po’ ostili alle verdure!

Preparate questo squisito primo piatto in modo facile e veloce in occasione di ospiti inaspettati: in pochissimo tempo porterete a tavola un piatto delizioso e raffinato.

*sopra i 3 anni