Torta salata con salmone e ricotta

Non avete molto tempo da dedicare alla cucina prima che i vostri inaspettati ospiti si presentino alla porta? Siete sempre alla ricerca di un modo sfizioso per cucinare il pesce? Allora questa ricetta fa per voi: preparate una gustosa torta salata con salmone e Ricotta Santa Lucia.

Di una facilità incredibile e così veloce che vi lascerà stupiti, questa torta salata è l'ideale se amate il salmone affumicato e il gusto vellutato della ricotta. I due ingredienti principali si amalgameranno grazie alle uova e al parmigiano grattugiato. Un pizzico di noce moscata renderà tutto ancora più aromatico e irresistibile.

E adesso vediamo quali modifiche apportare alla ricetta della torta salata al salmone. I trucchi per renderla ancora più morbida e gustosa sono davvero tanti.

Il primo suggerimento che vi diamo per dare alla vostra torta salata con ricotta e salmone un sapore più rustico, è quello di aggiungere le patate al ripieno. Lavate le patate e tagliatele a cubetti, quindi cuocetele in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed aromi. A cottura ultimata, unite le patate alla ricotta precedentemente lavorata con le uova ed ai pezzetti di salmone. Stendete la base della pasta e versate il ripieno; quindi ripiegate i bordi e cuocete in forno caldo. Questa versione della torta salata salmone e ricotta sarà davvero apprezzata dai vostri bambini*.

In alternativa, potete aggiungere alla torta salata al salmone affumicato un altro ingrediente: i porri. Tagliate i porri a rondelle e rosolateli in padella con una noce di Burro Santa Lucia; appena saranno appassiti uniteli alla crema di ricotta e salmone. Quindi versate il ripieno sulla pasta sfoglia (o brisée) ben tirata e cuocete. Questa quiche al salmone avrà un sapore intenso e delicato; ideale da servire come antipasto per una festa.

Per rendere la sfoglia al salmone più saporita, potete aggiungere gli spinaci al ripieno, insieme alla ricotta formano un abbinamento tipico sempre apprezzato. Oppure, ancora, aggiungete dei fagiolini o dei pomodorini, o delle zucchine.

Insomma, liberate la fantasia aggiungendo a ricotta e salmone gli ingredienti che più gradite, otterrete dei condimenti sfiziosi e saporiti che renderanno la vostra sfoglia al salmone davvero invitante.

*sopra i 3 anni

Seguite, adesso, i nostri consigli per un'ottimale riuscita di questa ricetta.

Se preparate l'impasto della pasta sfoglia, utilizzate sempre il burro a temperatura ambiente. Lavoratela a lungo e, dopo averla lasciate riposare in frigorifero, stendetela con l'aiuto di un mattarello. La forma della torta salata può essere tonda ma anche rettangolare, ovale o quadrata. L’importante è metterla in forno preriscaldato e servirla ancora calda in generose porzioni.

Prima di cuocere in forno la sfoglia, ricordate di bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta; in questo modo eviterete che durante la cottura si gonfi e si possano formare delle crepe.

Per rendere più morbida la sfoglia, per esempio, noi suggeriamo di unire all'impasto un po’ di latte e dell’erba cipollina e di spennellare la superficie con il tuorlo dell’uovo per farla risultare croccante.

Se preferite, per i primi minuti di cottura, potete far cuocere la pasta sfoglia senza ripieno; appena si sarà dorata leggermente, aggiungete il condimento e completate la cottura. In questo modo il ripieno non si seccherà e la sfoglia sarà croccante.