Zeppole di riso

Dal momento che le arance e il miele sono predominanti nelle zeppole, è importante che entrambi siano di buona qualità. Le arance rosse di Sicilia IGP naturalmente sono le migliori. Se invece non volete utilizzare il succo d'arancia, potete scegliere un miele agrumato, che vi consente di avere l'aroma degli agrumi, senza la necessità di spremere alcun frutto.

Se vi piace preparare i dolci tipici del sud, c'è davvero da sbizzarrirsi, soprattutto per le produzioni siciliane e partenopee. Vi consigliamo quindi di assaggiare anche la pastiera napoletana, realizzata con la Ricotta Santa Lucia e le sfince di San Giuseppe, un'altra prelibatezza simile alle zeppole, che si serve sempre della ricotta ed è guarnita con granella di pistacchi, gocce di cioccolato fondente e zucchero a velo.

Se invece volete cucinare un pranzo completo, in occasione della Festa del Papà, scoprite tutte le portate più indicate per un menù che stupirà i vostri ospiti, con le ricette per la Festa del Papà: dai piatti tipici alle pietanze più creative, dall'antipasto al dolce, non avrete dubbi su come onorare al meglio questa ricorrenza speciale per tutta la famiglia.

Le zeppole di riso risalgono alla notte dei tempi, a grandi linee al XVI secolo, e sono state inventate dalle suore del Monastero Benedettino di Catania: ecco perché vengono chiamate anche le 'benedettine'. A Messina invece le chiamano 'sfinci di riso' e non usano il miele ma le cospargono di zucchero a velo, a differenza di Acireale, dove le irrorano letteralmente con il dolce nettare.

In merito al fatto che le crespelle di riso siano il dolce tipico di San Giuseppe, la leggenda narra che il falegname Giuseppe, come secondo lavoro, facesse proprio il friggitore e fino a poco tempo fa le pasticcerie catanesi, nella settimana in cui ricadeva la ricorrenza, esponevano un cartello in

cui veniva riprodotta una famosa tavola, appartenuta ai monaci, che riportava appunto l'ultima testimonianza a favore di questa curiosa ipotesi. Vi chiederete come si faccia a sapere che San Giuseppe avesse addirittura un secondo lavoro! Indipendentemente dalla veridicità dei fatti, ormai questa versione della storia è entrata nell'immaginario collettivo dei siciliani, perché è stata tramandata di generazione in generazione.

Un'altra narrazione invece vede il pane e il miele come gli antenati poveri delle zeppole: quando nasceva un bambino, si racconta che il papà offrisse pane e miele agli ospiti per festeggiare ed è probabilmente questo il motivo per cui le zeppole, che si mangiano appunto col miele, sono state abbinate alla Festa del Papà.

Sempre riguardo ai monaci, è stato ritrovato un documento originale, risalente alla seconda metà del XIX secolo, col quale era stato siglato l'accordo per la somministrazione dei pasti dei monaci: un contratto stipulato fra l'abate Dusmet e un eccellente cuoco dell'epoca. Da ciò che possiamo leggere, si evince che per ogni pasto si poteva arrivare fino a 50 portate, con antipasti, primi piatti disponibili in sei diverse variazioni, i secondi di pesce e carne e perfino i terzi, che consistevano in fritture miste di tutti i tipi, tipiche siciliane. Infine i dolci: più di venti varianti, fra dessert dolci e salati, fra cui primeggiavano ovviamente le nostre inconfondibili zeppole di riso.