Scaloppine al burro

Le scaloppine sono un piatto saporito e appetitoso in cui le fettine di carne vengono prima infarinate e poi rosolate nel burro o nell'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa fino a che non diventano dorate.

Per rendere la cremina più densa potete utilizzare qualche cucchiaino di amido di mais al posto della farina e sfumare poi con del vino bianco secco.

Oltre che al burro, le scaloppine si prestano a tantissime varianti. Tra le più gettonate ricordiamo le scaloppine al limone e prezzemolo, al Marsala e quelle con i funghi.

In questo piatto sono importantissimi gli aromi: basta un pizzico di prezzemolo tritato, un rametto di rosmarino o un semplice spicchio d'aglio per un tocco in più!