Sformato di ceci

Preparazione

Pulite e tagliate a fettine lo scalogno, dopodiché mettetelo nel frullatore insieme ai ceci sgocciolati e riducete il tutto in un composto fine e omogeneo.

Aggiungete al composto la Ricotta Santa Lucia, gli albumi e frullate per un paio di minuti ancora. Aggiustate di sale e fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo tritate finemente il rosmarino, che servirà per dare maggior profumo allo sformato di ceci, mescolatelo al pangrattato e versatelo, distribuendolo uniformemente, su un foglio di alluminio per alimenti da 35x25 centimetri.

Prendete il composto di ceci e Ricotta Santa Lucia, formate un salsicciotto con le mani leggermente unte d'olio extravergine di oliva e rotolatelo nel pangrattato e rosmarino.

Richiudete l'alluminio sul salsicciotto, mettete in una teglia lo sformato di ceci e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.

Prima di servire lo sformato tagliato a fette, lasciate che diventi tiepido.