Lasagne al pesto e ricotta

Se amate sperimentare, provate a inserire un po’ di provola, per rendere ulteriormente filanti le vostre lasagne. E potete aggiungere dei cubetti di pancetta o speck, per una lasagna altrettanto sfiziosa.

Oppure, per gli amanti dei prodotti totalmente a base di verdure, sostituite le sfoglie di pasta con le melanzane e aggiungete qualche pomodorino, per farne una versione golosa e dal sapore unico. Per dare maggiore corposità al piatto, si consiglia di passare prima in padella i pomodorini e le melanzane con un poco di olio e uno spicchio d’aglio.

Perché non preparare queste deliziose lasagne al pesto e ricotta utilizzando la pasta fresca al posto della sfoglia? Non dovete fare altro che lavorare sulla spianatoia 400 g di farina con 4 uova e un pizzico di sale, fino ad ottenere una palla di impasto omogenea, che dovrà riposare per 30 minuti in frigo avvolta nella pellicola trasparente. Potrete lavorare la farina 00 oppure optare per farine integrali o per quelle adatte a chi preferisce prodotti senza glutine. Iniziate la lavorazione della pasta facendo una piramide al centro e inglobando lentamente i prodotti con l’aiuto iniziale di una frusta, per poi passare alle mani.

A questo punto stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima e tagliatela in tanti rettangoli, della dimensione della vostra pirofila. Per facilitarvi in questa operazione, potete anche dividere l'impasto in più porzioni e ricavare via via tutte le sfoglie.

Una volta fatta la pasta a mano perché non fare anche la besciamella in casa? Ci vorranno pochissimi ingredienti: burro, farina, latte e noce moscata.

Se amate i contrasti di sapori, potete realizzare delle sfiziose lasagne di zucca al pesto, perfette per la stagione autunnale o provare un altro tipo di pesto per lasagne, per esempio fatto con le mandorle anziché con i pinoli.